HOT ! 絶対的な信頼 Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内 ワイン

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。Lan Seqqua Pon Nitay 2022(ラン・セッカ ポン・ニタイ。ほっかいどうのお酒屋さん | Lan Seqqua ラン・セッカ 早花咲月。セラー保管品です。Wine @ 2021 | Lan Seqqua。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。未開封未開栓　ドン・ペリニョンロゼ　2009 750ml。以下ホームページより引用です。はる ドン・ペリニヨン ロゼ 2006年 ヴィンテージ。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。新品未開封ワイン５本セット　カバ　クレマン　信州たかやま　スパークリング　白　赤。名前にはアイヌ語をお借りしました。【空瓶】DRC エシェゾー ロマネサンヴィヴァン。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。【新品未開封】フランス高級赤ワインGevrey Chambertin 1993。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。ミエイケノ/ピノノアール/2016。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。ベルエポック　ブランドブラン　実績多数。肥料はなし。【箱付】コード•ノワール•ロゼ（アンリ•ジロー）スパークリングワイン 750ml。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。10Rワイン　こころみワイン2本セット。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。Dom Pérignon ロゼ アイスインペリアル 空ビン イミテーションボトル。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。【未開封品】モエ・エ・シャンドン　ネクター　インペリアル　ロゼ　シャンパン。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。☆☆はる☆☆☆。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。4本セット アメリカ高級ワイン　キスラー　ケイマス。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。Pommery Cuvée Louise 2005 750ml。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。ソウメイ ブリュット Soumei Brut 750ml。コメントはっきりしたアタックの酸があります。ドメーヌモン　ドングリ2023 kazuyukiさま専用クール便。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。サロン2013 Salon Le Mesnil シャンパン。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。CHABLIS VAUDÉSIR 2012 グランクリュ 750ml。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ルイ・ロデレール コレクション & ボランジェ スペシャルキュヴェ。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。Pascual Toso カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml 2021年　３本。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。KRUG クリュグ750ml。数日でお召し上がりください。む*ひ様 シャトーバーン・オーブリオン　2005　750ml。